陕西凉皮

陕西的风味小吃中,凉皮是最受欢迎的品种之一,位列三秦套餐之首。关于凉皮的起源说法很多,其中之一据说与秦始皇有关。某年大旱,八百里秦川几乎是颗粒无收,而勉强收回家的小麦也是干瘪的,几乎磨不出面来。有一次一个农民急中生智,把干瘪的小麦磨碎后放在水中浸泡,再把泡出来的面浆放在笼上蒸。不曾料到,蒸出来的面食竟然柔韧透亮,放凉后切成条状,十分好吃。全家当时十分高兴,就把此法教给乡邻。之后,人们纷纷效仿,把干瘪的小麦如法炮制,而且还为其起名叫凉皮。于是当秦始皇视察灾情时,老百姓就献上了仅有的凉皮。秦始皇吃了龙颜大悦,对凉皮大加赞赏。从此,凉皮就在关中地区传开了。无论是盛世大唐的长安,还是锦绣繁华的西安,凉皮的味道成为了人们镌刻在灵魂深处的印记,已成了陕西人的一种情结。

陕西凉皮

身处湾区,万里乡关之外,思乡之情无以为慰之时,不妨到川流不息来坐坐,来一碗地道正宗的陕西凉皮。米皮鲜甜,面皮软韧,配上按照陕西传统手法熬制的香醋和风味独特的辣椒油,从味蕾到神魂都能得到抚慰。

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